bgturist.net | bojur.net | dt-targovishte.com | euro-fin.com | bgwoman.net | reactinfo.com
Кухните по света

Кухнята в Ломбардия – Италия

Кухнята в Ломбардия - ИталияРегионалната кухня на Ломбардия, се основава на съставки – царевица, ориз, говеждо и телешко месо, свинско месо, масло и свинска мас. Ястията с ориз, са много популярни в тази област. В много от супите се среща ориз. Най-известната версия на ризото е ризото по милански, ароматизирано с шафран и обикновено поднесено с типичните милански основни ястия – Ossobuco alla Milanese (телешко, задушено със зеленчуци, бяло вино и бульон), Cotoletta alla Milanese (пържен котлет, подобен на виенския шницел, но приготвен с костта).

Други регионални специалитети, включват Cassoeula (типично зимно ястие, приготвено със зеле и свинско месо), Мострада Кремона, Valtellinas Bresaola (сушено, осолено говеждо месо), Pizzoccheri (паста направена от 80% брашно от елда и 20% пшенично брашно, приготвена заедно със зелени зеленчуци, нарязани на кубчета картофи и парчета valtellina casera (сирене), Mantua’s tortelli di zucca (равиоли с тиквен пълнеж, последвано от пуйка пълнена с пилешко или др. задушени меса).

Сирената от района са: Robiola, Crescenza , Taleggio, Grana Padanо и Gorgonzola.

Полентата обхваща целия район.

Десерти –  Panettone (Коледна торта – сладък хляб със захаросан портокал,  лимон , лимонови кори, стафиди (добавят се сухи, а не накиснати).

В долината Aosta (Аоста) – кестени, картофи, ориз, полента, масло и сметана, Fontina (сирене).

Има няколко винарски района – Valtellina (Валтелина е винен район, в който се работи предимно на ръка), Oltrepo Pavese, Franciacorta (винена зона, отговорна за най-престижните италиански пенливи вина; територията има дълга история за продукцията на червени и бели вина, но получава най-големи аплодисменти за производството си на пенливи).

Винените региони покрай езерото Гарда са известни с тяхното  Chiaretto style rose, направено от сортовете Barbera, Gropello, Marzemino и Sangiovese.