Необходими продукти за 4-5 човека:
30-40 гр. сурови или прясно изпечени кедрови ядки (печени на фурна на 180 градуса, до златисто);
1 средна жълта чушка, нарязана на ситно;
1 средна червена сладка чушка, нарязана на ситно;
2 големи зелени тиквички, нарязани на малки кубчета;
¼ червена люта чушка по желание, нарязана на ситно;
2-3 смачкани скилидки чесън;
350-400 гр. безглутенова паста Пане – например паста от елда;
1 ½ с.л. каперси – измити и изцедени;
Сок и кората от половин лимон или лайм;
Пера зелен лук и половин връзка магданоз, нарязани на ситно;
16 чери доматчета, нарязани на 4;
4-5 с.л. зехтин екстра върджин или друго растително олио, което използвате;
Сол и черен пипер по желание;
Начин на приготвяне:
Комбинирайте пипера, доматките и тиквичките, прибавяйки 2 с.л. чесън, пипера и лютата чушка и печете във фурна, покрити с фолио за около 30-40 минути, за да омекнат. Печете за 5 минути без алуминиево фолио. Разбърквайте от време на време.
След като са готови извадете и оставете на страна.
В голяма тенджера с подсолена вода прибавете безглутеновата паста и оставете да къкри за около 10-13 минути. Ако искате по-разварена паста, може да оставите за по-дълго време.
Отцедете и полейте със зехтин преди да се охладят.
Поставете пресния лук и магданоза в голяма купа, сложете зехтин, каперсите, лимоновата кора и сок и други пресни билки по желание. Изсипете в купата тиквичките, чушките, доматите, пастата, сол и пипер по желание и оставете да се маринова за около 20 минути.
Прибавете кедровите ядки или използвайте за поръсване при сервиране.
