Необходими продукти за 4 порции:
За тестото за тортелите:
Пресято брашно тип 00 – 600 гр.
6 големи яйца
За плънката на тортелите:
200 гр. ситно нарязани и отцедени чери домати, подсушени с кухненска хартия
Бейби моцарела, нарязана на ситни парченца – 100 – 150 гр.
100 гр. сирене рикота
Ситно нарязан босилек
Сол и черен пипер на вкус
За варенето на тортелите:
1/2 ч.л. сух босилек
1 ч.л. зехтин, за да не се слепнат тортелите
За соса:
200 гр. чери домати, нарязани на 4
100 – 150 гр. бейби моцарела
Ситно нарязан босилек
1/2 ч.л. сух босилек
2 ч.л. безсолно масло
1 ч.л. зехтин
Сол и черен пипер на вкус
Настърган пармезан
Начин за приготвяне на тестото:
Сложете брашното на дъска, като направите кладенче. В центъра му счупете яйцата, месете докато се получи гладка хомогенна смес. Използвайте пръстите си при смесването.
Набрашнете плота и разточете на тънки листа. Изрежете тортелите с 4 см ринг/ форма за сладки, или може да използвате отвора на 4 сантиметрова чаша. Не забравяйте, че трябва да изрежете равна бройка 2 х 2 листа от тестото.
Приготвяне и поставяне на плънката:
В купа смесете всички съставки за плънката и разбъркайте до получаване на еднородна смес.
Поставя се малко количество от плънката в центъра на листа и отгоре се похлупва с другия лист. И така 2 х 2. Краищата се слепват добре, с помощта на пръсти.
За варенето:
В голяма тенджера сложете подсолена вода да заври. Сложете зехтина и босилека. С помощта на решетъчна лъжица поставяйте тортелите една по една. С помощта на същата лъжица извадете тортелите една по една, след като се сварят за около 4 минути. Оставете ги настрана, като внимавате да не се слепнат по между си.
Начин на приготвяне на соса:
В дълбок тиган загрейте зехтина и безсолното масло. Сложете първо доматите и след тях бейби моцарелата, сухия босилек и овкусете със сол и черен пипер.
Сложете тортелите една по една в тигана, за да се покрият от соса. Поръсете с пресния босилек и пармезана.
Гответе за около 3-4 минути.
Начин на сервиране:
Сложете няколко тортели в дълбока чиния. Окрасете с пресен босилек, няколко резена чери доматчета и поръсете с настърган пармезан.
