Необходими продукти за 4-5 порции:
Пене – 500 гр.
Парма шунка – 150 – 200 гр., нарязана на тънки и ситни парченца; ако не разполагате с шунка Парма, може да използвате обикновена деликатесна шунка
Маскарпоне – 100 гр.
Крема сирене – 60 гр.
Грана Падано за настъргване
Чери домати – 12-13 доматчета
2 средно големи домата, обелени и нарязани на ситно
Доматено пюре за паста – 400 гр.
Рукола за соса – 2 ч.ч., накъсана
1 ч.ч. рукола – за декорация
3-4 ч.л. пресен риган, нарязан на ситно. Ако не разполагате с пресен използвайте сух
1 скилидка пасиран чесън
Сол и черен пипер на вкус
Захар (3 ч.л.) или в случая сироп от агаве (4 ч.л.)
3 ч.л. зехтин
Начин на приготвяне:
Сварете пенето за около 5-7 минути, за да стане ал денте.
Докато се вари, запържете в дълбок тиган шунката, пасирания чесън и част от ригана до златисто. Сложете 10 чери доматчета, нарязани на 4, ситно нарязаните домати, доматеното пюре, захарта или агаве сиропа и гответе за около 5-6 минути на средна температура.
Когато пенето е готово го изсипете в гевгир, за да се отцеди и не го измивайте с вода. Оставете го настрана, докато се приготвя соса.
В къкрещия сос добавете маскарпонето, крема сиренето и част от настърганото Грана Падано. Разбърквайте и ако забележите, че сосът се сгъстява прекалено много, може да добавите около 50 – 100 мл бода. След като добавите сирената гответе още 3-4 минути, като овкусите със сол и черен пипер на вкус.
Сложете пастата и накъсаната рукола в тигана и продължете да готвите за около 5 минути. Междувременно разбърквайте, за да се споят съставките.
Начин на сервиране:
Сложете пастата в дълбока чиния, поръсете с настъргано Грана Падано и завършете с руколата за декорация. Поставете няколко резенчета чери домати върху руколата или отстрани, за да завършите презентацията.
