bgturist.net | bojur.net | dt-targovishte.com | euro-fin.com | bgwoman.net | reactinfo.com
Рецепти

Папарделе ал очо Тоскана

Папарделе ал очо ТосканаНеобходими продукти: 

500гр брашно

200г пшинични трици

6 яйца

вода

За соса: 

Една  2-3 килограмова гъска

4-6 с.л. зехтин

1 морков

1 стрък целина или селъри

1 глава лук

листенца салвия

пресен розмарин

дафинов лист

200мл червено вино

1 кг. обелени и пасирани домати

малко доматено пюре – на око

1 ч.л. цветчета от финокио

2-3 с.л. общо,  ситно нарязан магданоз и босилек

сол и захар

Месото се нарязва на парченча

1/2 от гъската се обезкостява и смила на кайма

В тиган се запържва моркова наряван  на ситни купченца,  нарязаното на ситно селъри, ситно нарязан лук, салвия и розмарин. Като се позадушат  зеленчуците се слага каймата и парченцата месо.  Подсолява се на вкус.

Налива се виното

Добавя се – доматено пюре, доматите ситно нарязани и без ципа.

Слага  се и вода в тенджарата с продуктите

Сосът се готви на умерен огън за 2часа  и 30 мин или 3 часа. От време на време се разбърква. Добавя се малко вода ако мислите, че може да загори.

От брашното и триците се оформя кладенче върху плота за разточване

Яйцата се добавят едно по едно заедно с малко вода, за да се получи гладко и еластично тесто. Тестото втасва за 30 мин. на топло, като се покрива с кухненска кърпа.

Разточва се на тънка кора и се отавя леко да поизсъхне.

Нарязва се с остър нож на 2см. дълги ленти.

Парпаделето се сварява за малко в подсолена вода. отцежда се и се слага в дълбока чиния. Залива се със горещият сос.

Сервира се като се поръсва с магданоз и босилек

Може да се настърже и пармезан по желание.