4 големи картофа
1 с.л. зехтин
1/2 глава червен лук, ситно нарязана
1 скилидка чесън, смачкана
60 гр. резени салам пеперони, накъсани
400 гр. нарязани домати
1/2 връзка босилек, листата нарязани на тънки ивици
100 гр. настъргана моцарела
Метод на приготвяне:
Фурната се загрява на 200 градуса предварително. След това картофите се почистват, измиват, подсушават и накрая се набождат на няколко места с вилица. Поставят се във фурната, за да се запекът до омекване. Докато се приготвят картофите, се загрява в малък тиган зехтин и се добавя лука до омекване, а след това се прибавят чесъна, салама, които се запържват за 1-2 минути и накрая се прибавят доматите. Подправя се по желание и се разбърква половината от босилека. Изпечените картофи се разцепват и разтварят леко, за да напълнят със сместа. Накрая се поръсва с моцарелата и останалия босилек и се запича.