Рецепти

Салата от киноа и броколи

Салата от киноа и броколиНеобходими продукти

85 гр киноа
75 гр розички броколи, нарязани на малки парченца
Сок от ½ лимон
1 супена лъжица зехтин
1 супена лъжица тахан
1 морков, настърган
½ жълта чушка, без семената и ситно нарязана
140 гр краставица, нарязана на ситно
4 малък зелен лук, тънко нарязан
30 гр кълнове от люцерна

Поставете киноата в сито и изплакнете под студена течаща вода, след това изсушете добре. Прехвърлете в средноголяма тенджера и печете при висока температура 5 минути, като разбърквате непрекъснато, докато излишната вода се изпари и киноата покафенеят леко и започнат да пукат.

Добавете 240 мл вода и оставете на високи градуси, докато кипне. Намалете температурата на ниска и оставете да къкри, като покриете с капак, в продължение на 30 минути, докато омекнат. Махнете от котлона и оставете да се охлади.

Малко преди киноата да са готови, поставете броколите в тенджера под налягане и задушете, във вряща вода в продължение на 3 минути, докато омекнат. Междувременно, сложете лимоновия сок, зехтина и тахана в малка купа и разбъркайте добре, след което оставете настрана.

Преместете броколите в средно голяма купа и добавете киноата, морковите, жълтата чушка, краставицата, зеления лук и кълновете от люцерна и разклатете. Когато е готово за сервиране, изсипете дресинга върху зеленчуците, разбъркайте добре и сервирайте.