Необходими продукти за 6 порции:
900 гр зрели пресни белени домати без ципа нарязани на колелца
2 глави лук нарязан на колелца и разделен на пръстенчета
2 червен чушки нарязани и почистени
1 жълта чушка нарязана и почистена
1 патладжан нарязан на парчета – измит и отцеден
2 тиквички нарязани на кръгчета
3 скилидки чесън нарязани на ситно
120 −130 мл зехтин
2 дафинови листа
1 с.л. прясна мащерка нарязана на ситно
сол и прясно смлян черен пипер
Начин на приготвяне:
– Загрейте в тиган малко зехтин и сложете лука да се задуши и запържете за 5 мин. Прибавете чушките за около 3 мин и ги извадете. Сложете патладжана и добавете още мазнина – пържете 5 мин и извадете. Следват тиквичките – за 3-4 мин пържете. Отделете и тях.
– Сложете в тигана чесъна и доматите, подправете с дафиновите листа, мащерката, сол и черен пипер. Задушете на ниска температура, за да омекнат доматите. Върнете в тигана всички зеленчуци и задушете за около 15-20 мин на средна температура, разбърквайте.
Подправете на вкус със сол и черен пипер.
