bgturist.net | bojur.net | dt-targovishte.com | euro-fin.com | bgwoman.net | reactinfo.com
Рецепти

Пене с пушена сьомга и вино

Пене с пушена сьомга и виноНеобходими съставки за 2-3 порции:

300 гр тънки резени охладена пушена сьомга или пъстърва;

60 мл малцово уиски или скоч;

3 с.л. зехтин екстра върджин;

2 глави лук шалот, ситно накълцан;

250 мл бяло вино Шардоне;

400 гр паста Пене;

250-300 мл пилешки или зеленчуков бульон, по възможност домашно приготвен;

500 мл течна сметана за готвене, не повече от 40 % масленост;

1 с.л. царевично нишесте;

½ ч.ч. настърган пармезан;

¼ ч.ч. ситно нарязан зелен див лук;

прясно смлян черен пипер;

сол на вкус;

Начин на приготвяне

  • първо мариновайте сьомгата/ пъстървата в уискито, като покриете съда с найлоново фолио и оставите на стайна температура за 1 – 1 ½ час;
  • загрейте 1 с.л. зехтин в голям тиган на средна температура и прибавете шалота да се задуши, до момента преди покафеняване.
  • добавете виното и бульона, да заври за не повече от 5 мин.;
  • в тенджерка сгответе пастата по инструкциите, показани на пакета;
  • бавно прибавете към виното и бульона сметаната и разбърквайте за да не се пресече;
  • разтворете нишестето в 1 с.л. вода и я прибавете към виното и сметаната;
  • добавете пармезан към къкрещата смес от вино и сметана, внимателно и на слаб огън за да не загори;
  • прибавят се пушената сьомга и дивият зелен лук към сместа и веднага се сваля от котлона;
  • отцедете пастата;

Има два варианта:

1. Прибавете пастата към получената смес, добавете пресният черен пипер, сол, лук и ако е останал пармезан, поръсете, когато сервирате.
2. Получената смес се използва за сос към пастата, като при сервиране се добавя черен пипер, сол и пармезан.