½ глава червен и ½ кромид лук, нарязани на ситно;
4 скилидки чесън нарязани ситно;
½ ч.л. лют червен пипер на люспи;
1/8 ч.л. черен и бял смлян пипер;
½ ч.л. хималайска сол;
7-8 стръка накълцан на ситно магданоз;
80-100 мл зехтин екстра върджин;
80 мл бяло вино;
сок и настъргана кора от 1 лимон;
400-500 гр сварени спагети;
200-250 гр нарязана шунка – италианска Парма шунка;
800 гр черни миди с черупките;
Начин на приготвяне
- Запържете лука и чесъна в част от зехтина и задушете, докато омекнат в дълбок тиган с капак или плитка тенджерка.
- Добавете всичкия пипер, виното, останалата част от зехтина, сокът от лимона и мидите. Сложете капак на тигана, разклатете и варете в продължение на 4-5 минути, докато мидите се отворят и задушат.
- Добавете спагетите, шунката, магданоза, кората от лимон, за да се задушат заедно с мидите и соса.
- Сервирайте в дълбоки чинии като може да поръсите с част от останалия магданоз.