Необходими продукти:
За плънката:
500 гр извара
500 гр спанак на ситно накълцан
1 яйце
5 с.л. настърган пармезан
сол
черен млян пипер
по желание малко настъргано индийско орехче
За Пастата:
500гр брашно тип 00
5 яйца
Начин на приготвяне:
Яйцето се разбива, а към него се добавят останалите продукти за плънката. Сместа се разбива до гладкост или до добро смесване на съставките и се слага в хладилник, а купата се покрива с фолио.
Брашното се изсипва върху плота за точене, като се оформя в кладенче.
Яйчата се прибавят едно по едно като се бърка с вилица.
Тестото се меси на ръка до еластичност
Оставя се на топло и се покрива с кърпа за около 30-40 мин
Точи се на тънка кора и се нарязва на квадрати
В средата на квадрата се поставя по малко плънка
Сгъват се в триъгълници и краищата се прищипват добре
В голяма тенджера се кипва подсолена вода
Пускайте тортелите една по една. Варят се за няколко минути – докато изплуват на повърхността
Изваждат се с решетъчна лъжица и се отцеждат
Към тях може да добавите и сос по желание
Сервират се в дълбока чиния
Може да поръсите със ситно нарязан магданоз или босилек
