Необходими продукти:
450 гр. тиква, обелена, без семки, нарязана на кубчета
100 гр. светла мусковадо захар или тръстикова захар
1 с.л. растително масло
150 гр. блокче кокос (крема)
1 ванилова шушулка, разделена по дължина
За тестото:
300 гр. безглутеново или пълнозърнесто брашно
50 гр. брашно за месенето
150 гр. блокче охладено чисто масло от слънчоглед
35 гр. пресята пудра захар
Няколко лъжици соево или оризово мляко
За топинга:
50 гр. охладен вегански маргарин
120 гр. безглутеново или обикновено брашно
90-100 гр. кафява органична захар демерара
Начин на приготвяне:
Загрейте фурната на 180 градуса. Сложете тиквата, захарта и маслото в голяма тава и печете около 35 минути, като обръщате тиквата често, за да стане златиста от всички страни.
През това време сложете брашното, маслото, захар, щипка сол в голяма купа и с помощта на пръстите си разтрийте всичко заедно. Добавя се соевото мляко, за да се образува меко тесто. Увийте тестото във фолио и оставете да стегне за около 30 минути.
За топинга: поставете всички съставки в купа и с помощта на шпатула смесете маргарина с обикновеното брашно, докато заприлича на груба галета. Оставете на страна.
Разточете тестото от хладилника върху лека набрашнена повърхност. След това изрежете кръг с помощта на тавата за печене – около 23 см. Сложете върху хартия за печене и с помощта на вилица направете малки дупчици. Запечете блата за около 15 минути.
Повишете температурата на 190 градуса и върху блата поставете сиропираната печена тиква, като предварително сте я блендирали с кокосовото блокче и семената от шушулката ванилия. Разстелете равномерно с помощта на лъжица.
Поръсете топинга върху тиквата и печете в продължение на 25 минути, докато коричката стане златиста.
Охладете преди сервиране.
