Вегетарианско чили

Съставките в тази вегетарианска кулинарна рецепта освен за вегетарианци, са подходящи и за хора, спазващи хранителен режим с ниско съдържание на мазнини, както и за страдащи от диабет тип 1 и тип 2.

Необходими продукти за 4 порции:

1 ч.ч. червен боб (добре е да го накиснете предварително в хладка вода)

1 едра глава лук, нарязана ситно

3 накълцани скилидки чесън

1 червена и 1 зелена чушка, нарязани на ленти по 1 см

2 ч.ч. нарязана на едри кубчета тиква

млечна царевица за контраст

280-300 гр. домати от консерва, намачкани

1 с.л. зехтин

2 с.л. неподсладено какао на прах

1 с.л. кафява захар

1 ч.л. сушен майоран

1 ч.л. чили на прах

сол на вкус

Начин на приготвяне:

Изплакнете добре вече накисналия се боб, сложете го в дълбока тенджера, залейте с вода и оставете да заври на умерена температура. По ваше желание, когато заври, може да смените водата и да оставите отново да заври. Намалете температурата и гответе в продължение на около 2 часа, до пълна готовност. Отстранете от котлона. Отцедете, като запазите 1 ч.ч. от бульона.

Отново тенджера (може и в същата) загрейте зехтина, добавете лука и чесъна и ги гответе 5-6 минути. Прибавете чушките и тиквата и гответе още 4-5 минути, докато чушките омекнат.

Прибавете какаото, захарта, майорана и солта и разбъркайте, за да се смесят добре всички съставки.

Добавете отцедения боб, чашата бульон, доматите и чилито и оставете всичко да заври.

Похлупете тенджерата с капак и оставете да ври да умерена температура 30 минути.

Сервирайте ястието в подходящи чинии, като декорирате с малък стрък пресен магданоз или кориандър.