Съставките в тази вегетарианска кулинарна рецепта освен за вегетарианци, са подходящи и за хора, спазващи хранителен режим с ниско съдържание на мазнини, както и за страдащи от диабет тип 1 и тип 2.
Необходими продукти за 4 порции:
1 ч.ч. червен боб (добре е да го накиснете предварително в хладка вода)
1 едра глава лук, нарязана ситно
3 накълцани скилидки чесън
1 червена и 1 зелена чушка, нарязани на ленти по 1 см
2 ч.ч. нарязана на едри кубчета тиква
млечна царевица за контраст
280-300 гр. домати от консерва, намачкани
1 с.л. зехтин
2 с.л. неподсладено какао на прах
1 с.л. кафява захар
1 ч.л. сушен майоран
1 ч.л. чили на прах
сол на вкус
Начин на приготвяне:
Изплакнете добре вече накисналия се боб, сложете го в дълбока тенджера, залейте с вода и оставете да заври на умерена температура. По ваше желание, когато заври, може да смените водата и да оставите отново да заври. Намалете температурата и гответе в продължение на около 2 часа, до пълна готовност. Отстранете от котлона. Отцедете, като запазите 1 ч.ч. от бульона.
Отново тенджера (може и в същата) загрейте зехтина, добавете лука и чесъна и ги гответе 5-6 минути. Прибавете чушките и тиквата и гответе още 4-5 минути, докато чушките омекнат.
Прибавете какаото, захарта, майорана и солта и разбъркайте, за да се смесят добре всички съставки.
Добавете отцедения боб, чашата бульон, доматите и чилито и оставете всичко да заври.
Похлупете тенджерата с капак и оставете да ври да умерена температура 30 минути.
Сервирайте ястието в подходящи чинии, като декорирате с малък стрък пресен магданоз или кориандър.
Всяка една порция от това вкусно ястие съдържа: 290 калории, 4,6 гр. мазнини (от които 15% наситени), 14,4 гр. белтъчини, 56 гр. въглехидрати, 9,7 гр. влакнини, 0 мг холестерол, 478 мг натрий.
