bgturist.net | bojur.net | dt-targovishte.com | euro-fin.com | bgwoman.net | reactinfo.com
Рецепти

Задушени морски дарове по италиански

Задушени морски дарове по италианскиПредлагам ви едно страхотно италианско ястие с морски дарове, което със сигурност ще събере всички около трапезата.

Мидите са доста капризни и трябва да бъдат сготвени в деня, в който са купени. За да ги запазите свежи, преди да започнете да готвите, е добре да ги съхраните в хладилник. Почистете ги с твърда четка под течаща вода, за да премахнете нечистотиите от тях. Ако по тях има полепнали водорасли, задължително трябва да ги отстраните.

Необходими продукти за 4 порции:

около 30 с.л зехтин

1 връзка пресен копър

1 средно голяма глава лук (може и шалот)

5 скилидки чесън, нарязан на филийки

1/2  ч.л. лъжица семена от копър

1 с.л. лъжица червен пипер

800 гр. цели домати от консерва, без ципи

350 мл. сос от миди

1 чаша пилешки бульон

1 ½ бяло вино

2-3 листа дафинов лист

1/2 лъжица прясна или суха мащерка

сол и черен пипер на вкус

500 гр. бяла риба

200-300 гр. средно големи белени скариди

около 15 миди с черупките

Загрейте котлона на средна температура и в голям тиган или тенджера сложете няколко супени лъжици зехтин. Задушете в зехтина – копъра, нарязан на ситно лук, чесъна, семената от копър и червения пипер. Гответе под капак за около 5 минути, докато зеленчуците омекнат. Разбърквайте от време на време.

Намачкайте леко доматите от консерва, с помощта на пръстите си. Добавете към тенджерата/ тигана доматите, соса от миди, пилешкия бульон, виното и мащерката. Оставете да покъкри на слаб огън около 5 минути и след това сложете зехтин, сол и черен пипер на вкус.

Ред е да добавите рибата, скаридите и мидите в тенджерата/ тигана. Гответе под капак докато рибата се стегне, скаридите придобият перфектен розов цвят, а мидите се отворят (тези, които останат затворени – да се изхвърлят).

Още по време на почистването на мидите, под струята вода, трябва да изхвърлите тези, които останат отворени. По време на почистването на мидите те трябва да се затворят.

Сервирайте в дълбока чиния или купа, като може да украсите с прясна мащерка или стръкчета копър.